TORTA ALCHERIO

La storia: il nome di Airuno è citato in una pergamena - testamento, scritta nel Maggio del 960 da un nobile di origine longobarda di nome Alcherio, abitante nella Rocca di Airuno che fu una torre di vigilanza all'epoca dei Romani ed alla venuta dei Longobardi fu trasformata in un castello fortificato. La tradizione: gli ingredienti "poveri" della nostra tradizione: le castagne, la polenta ed i fichi.

Base di pasta frolla, strato di confettura di fichi ed a completare in cottura un mix di farine, castagne, nocciole ed il "masnafät" (farinetta di mais ottenuta dai vari passaggi per ricavare la farina della polenta). Il simbolo di Airuno sopra la torta!

CROSTATA

AL GIANDUJA

TORTA PAESANA

La storia di un paese passa per le tradizioni dei "vecchi", dei paesani, e questa torta nasce proprio dai contadini, fatta con ciò che si aveva in casa, a partire dall'ingrediente principale, il pane secco del giorno prima.

Pane, latte, amaretti, uvette, cioccolato fondente, burro e cacao amaro, non ultimi, ma come decorazione finale, i pinoli.

AMOR DI FORNO

O più conosciuta come amor polenta! La sua particolare forma ad onde dà il senso della fetta da tagliare, un mix di farine: di nocciole, di mandorle e di mais (il masnafät in dialetto).

TORTA DI MELE

Ce ne sono tante versioni, da noi puoi trovarne due.

Base di pasta frolla, strato di pan di spagna imbevuto di maraschino ricoperto da uno strato di marmellata di albicocche, decorata con mele a fette che formano un disegno a spirale.

LA SALATA Torta di mele

Questa è una ricetta nata per sperimentare nuovi sapori, trovando da subito il gusto della clientela.

Impasto di zucchero, burro, farina e mele a pezzi ricoperto da pezzi di pasta bretone, un tipo di pasta che esce dagli schemi delle ricette della tradizione, con un evidente sapore di salato.

Il consiglio per gustare a pieno il dolce è quello di mangiare la fetta dall’alto verso il basso senza dividere i due impasti.

CIOCCOLATO E PERE

Il frutto che si sposa con l'ingrediente afrodisiaco per eccellenza...una frolla al cioccolato che racchiude una ganache di cioccolato fondente e crema pasticcera con all'interno pezzi di pera.