LA SALATA

Nel corso di questi sette anni di attività, all’interno del laboratorio si sono sviluppate alcune ricette, nate per occasioni speciali, oppure da fotografie, da letture di altre ricette oppure semplicemente cambiando gli addendi.

Queste nuove creazioni le abbiamo volute raccogliere in un unico nome Le Speciali, e mantenere la loro produzione anche all’interno dell’Impresa alimentare domestica, Da Viscardi handmade home cake, laboratorio di pasticceria fresca all’interno della cucina di casa nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigneti, prima IAD a Cernusco Lombardone.

Ecco che rileggendo le ricette e gli appunti dei vari corsi che si fanno per tenersi aggiornati abbiamo unito due gusti completamente opposti: il dolce ed il salato, ma che poi in pasticceria non sono opposti sono uno il complementare dell’altro.

Questa è stata la capostipite delle torte successive perché il comune denominatore nelle nostre Speciali è la frolla Bretone, un tipo di pasta che esce dagli schemi delle ricette della tradizione, con un evidente sapore di salato.

Nella sua semplicità ha colpito il palato dei nostri clienti.
 

La Salata (una torta di mele che non ti aspetti)

Impasto di zucchero, burro, farina e mele a pezzi ricoperto da pezzi di pasta bretone.

Il consiglio per gustare a pieno il dolce è quello di mangiare la fetta dall’alto verso il basso senza dividere i due impasti.

 

SALATA

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